Tartufi Ponzio, nel centro storico di Alba, è uno dei più antichi negozi d’Italia dedicati al Tartufo Bianco, all’interno del quale il suo fondatore, Cavalier Roberto Ponzio (1923-2008) ha fatto la storia del Tartufo Bianco e del suo mercato.
La boutique, situata in Via Maestra, la via principale del centro storico della città, è gestita dal 1987 dalla famiglia Curti, che offre con passione, competenza e professionalità, specialità enogastronomiche di qualità alla clientela internazionale che visita le Langhe.
Dal 2014 questo territorio è riconosciuto PATRIMONIO MONDIALE UNESCO, inserito nella lista delle meraviglie mondiali per la bellezza del suo paesaggio e la ricchezza dei suoi prodotti.
A seconda della stagione, Tartufi Ponzio offre il meglio del raccolto locale: tartufi piemontesi freschissimi e selezionati con rigore e competenza.
Il tartufo fresco è un prodotto altamente deperibile: la sua vita è breve e per gustarlo al meglio deve essere consumato nel giro di pochi giorni dalla raccolta.
Esistono però alcuni accorgimenti che consentono di mantenerne al meglio il suo profumo e la sua consistenza per alcuni giorni: avvolgere ogni tartufo, senza asportarne la terra, in tovaglioli di panno o carta.
Sostituire i tovaglioli ogni giorno.
Conservarlo in frigorifero (+2°C /+4°C) permettendogli di “respirare” in un contenitore non ermeticamente chiuso. È bene sapere che i latticini, le uova e le carni, riposti nelle sue vicinanze, ne assorbono l’aroma.
Quando il tartufo accenna a diventare gommoso al tatto, si consiglia di consumarlo immediatamente, in quanto ha raggiunto il massimo grado di maturazione.
Via Vittorio Emanuele, 7/A, Alba (CN)
Aperto da Martedì a Sabato
9:30-12:30 / 15:30-19:30
